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湖北藕带将走向全国 从地域小菜成国民美食

来源:荆楚网 时间:2018-05-08 21:23

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5月8日,在上海盒马鲜生会员店销售的盒马日日鲜藕带。图片由盒马提供

  荆楚网消息(记者武萱 通讯员如杭)藕带是春夏季餐桌上的常见时令菜肴,也是湖北省最具地方特色的农产品之一,和菱角、莲子并称“荷塘三宝”。湖北省武汉市、洪湖市、仙桃市、潜江市、鄂州市、孝感市及荆州市等地,藕带不仅是这些地区的农产品经济作物,一根根小小的藕带,目前已经衍生出产值过亿元的龙头企业,改变了许多渔民的生产结构,走出了一条脱贫致富的新路。

  藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带通常长在深度为30至50厘米的泥中,而且是横向生长。每年的3月到4月份,藕塘里的莲藕开始抽生“藕簪”。等到4月下旬至5月上中旬开始采收藕带。之后,可以不断地持续采收,直到9月上中旬结束。藕带作为春夏之交的时令蔬菜,一直受市民喜爱。刚上市不久的藕带一度卖到20多元一斤,价格堪比肉价。

  近些年来,湖北尝试把藕带加工成酸、甜、辣等味的泡藕带,使保存期在常温下可以延长至8个月,让消费者常年都能吃到可口的藕带。据不完全统计,2017年湖北地区藕带加工年总产值已达约20亿元以上。藕带加工业的兴起和发展壮大,不仅带动了传统藕带产业的发展,而且实现了藕带周年供应,藕带产品也走出湖北,走向了全国及海外市场。藕带产业已经形成比较完整的产业链条,成为湖北省最具地区特色、最具传统特色、最具市场优势的产业之一。

  但是藕带出水后保鲜期只有一两天的时间,这就使得外地人想吃到新鲜的藕带并不那么容易。作为莲藕生长期的副产品,藕带在贮藏过程中也存在褐变问题,藕带口感脆嫩,如何保鲜,一直没得到很好的解决。

  盒马日日鲜是盒马旗下最重要的自有品牌之一,该品牌下的菜、肉、蛋、奶等民生消费大头的生鲜商品,均“只卖1天,不卖隔夜”,若截至产品上市时间当日23:59分仍未售出,一律作下架处理。

  凭借强大的生鲜供应链,盒马将藕带这种时令性强、保鲜要求极高的生鲜农产品带到全国,送到天南地北的消费者餐桌,也给湖北的合作社农户带去了稳定的渠道、稳定的价格,帮助他们更好的对接全国的市场,让小小的一根湖北藕带走向全国。没有强有力供应链作保证,当地农户也没有途径将新鲜藕带卖到省外去。

  按照盒马对合作社的要求,供应给盒马的藕带长度20-35厘米,实体黄白色,根部不发黑,头部毛笔尖,头部结节部位未长毛,笔尖不分叉——这个毛笔尖就是藕带是否嫩的主要表现,一级品藕带笔尖处没有长出另外一个笔尖,简称分叉,二级品藕带明显长出了2个笔尖。盒马日日鲜藕带是一级品,都是精品笔尖藕带。

  农民们每天在湖里抽藕带8-9小时,从早上5点到下午1点左右泡在湖里抽藕带,再将藕带清洗去泥,下午2-3点左右运到分拣中心,先入冷库储藏,再集中分拣和打包,晚上9点统一将打包好的藕带送入冷库过夜,早上8点到机场,航班10点左右起飞,中午之前就能到上海 。

  采摘、分拣、定尺寸、装箱、打冰包装、入冷库、4℃冷藏车运至机场、安检,全程严密监控,并且严格控制温度,从农民在湖里采摘到藕带通过空运运输至上海,再由盒马送入大仓、发门店、线上线下开售,线上最快30分钟就能配送到用户家中,从湖里到消费者的餐桌上,整个时间链路只要40小时左右。

  合作社供应给盒马的纯笔尖精品藕带,一个农民每天大概只能采50斤,采收到的藕带中只有三四成属于精品藕带。平均下来,每包300克日日鲜藕带的采收需要20分钟左右。

  藕带被从湖里抽出来之后,温度过高容易被氧化,表皮容易变色。从武汉到上海,供应商严格按照盒马的要求,将新鲜藕带全程冷链低温保存,保证到了上海之后,藕带的颜色几乎没有什么变化,品相确保上海消费者能够享受到新鲜藕带。

  直采自湖北的盒马日日鲜藕带进入上海一周,供应量3天增长了226%, 每天一上架就被上海消费者抢购一空, 杭州、北京、南京、西安、成都等各地的盒马门店也在陆续上架新鲜藕带。

编辑:xnnews7

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